柚子山椒と濃茶のヴェリーヌ濃いめに出した煎茶で仕込んだジュレ。辛味との相性もイイ、柚子の香りを加えることで、緑茶、山椒、柚子が生み出す「ネオ・ジャポネスク」→日本の食材の新しい融合。